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牛是李可染先生一生喜愛描繪的對象，從40年代開始一直到他生命結束，不斷畫牛，以至于人們把他的的牛，同齊白石的蝦，徐悲鴻的馬，黃胄的驢，并稱為20世紀中國水墨四絕。他對牛的評價是：“牛也力大無窮，俯首孺子而不逞強”，有真本事卻很溫馴。